มาตรฐานและกฎระเบียบของการผลิตอาหารฮาลาล

บทบัญญัติเกี่ยวกับศาสนาอิสลามและอาหารฮาลาล

ดร.วันเพ็ญ มีสมญา
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอิสลามและมุสลิม

อิสลาม มีความหมายเป็นสองนัย คือ

1. ความสงบ สันติ ความรอดพ้น
2. การนอบน้อม การยอมตน การยอมศิโรราบ

มุสลิม(Muslim) ใช้เรียกผู้ที่นำเอาอิสลามมายึดถือเป็นแนวทางการดำเนินชีวิต มีความหมายว่า บุคคลผู้ที่ยอมศิโรราบต่ออัลลอฮ์(ซุบห์) โดยไม่มีเงื่อนไขและโดยสงบสันติ

หลักศรัทธา 6 ประการ

1. ต้องยึดมั่นศรัทธา ว่า อัลลอฮ์(ซุบห์) เป็นพระเจ้าองค์เดียว
2. ต้องยึดมั่นศรัทธา ต่อ บรรดามะลาอิกะห์ ของพระองค์
3. ต้องยึดมั่นศรัทธา ต่อ บรรดาคัมภีร์ของพระองค์
4. ต้องยึดมั่นศรัทธา ต่อ บรรดารอซูลของพระองค์
5. ต้องยึดมั่นศรัทธา ต่อ วันสุดท้ายของโลก “วันอะคิเราะห์”
6. ต้องยึดมั่นศรัทธา ต่อ การกำหนดความดีและความชั่วนั้นมาจากพระ เจ้าองค์เดียว

หลักปฏิบัติสำหรับมุสลิม 5 ประการ

(1.) มุสลิมทุกคนต้องขอปฏิญาณ
(2.) มุสลิมต้องทำการละหมาด
(3.) การบริจาคทานซะกาต
(4.) การถือศีลอดในเดือน รอมฎอน
(5.) การประกอบพิธีฮัจญ์

การบริจาคทานซะกาตให้แก่บุคคล 8 จำพวก

1. คนอนาถา คือ บุคคลที่ไม่มีค่าครองชีพเพียงพอแก่ความต้องการ และไม่มีทรัพย์สมบัติเลย
2. คนขัดสน หรือไม่มีทรัพย์เพียงพอแก่ความต้องการ
3. เจ้าหน้าที่ของรัฐบาล ซึ่งได้รับแต่งตั้งให้เป็นผู้เก็บซะกาต
4. คนนอกศาสนา ที่เข้ามานับถืออิสลามในระยะแรก
5. ทาสที่นายได้ทำสัญญากำหนดให้ไปหาเงินค่าตัว แล้วจะปล่อยเป็นอิสระ
6. ผู้ที่เป็นหนี้ เอามาใช้จ่ายในทางกุศล
7. ผู้ไปทำสงคราม
8. ผู้ที่เดินทางไปในกรณีที่ขาดค่าใช้จ่าย

ประโยชน์ของการถือศีลอด

แสดงถึงความเสมอภาคในอิสลาม
แสดงถึงความซื่อสัตย์
ฝึกความอดทนและคุณธรรม
ฝึกให้มีความเมตตา
ให้โอกาสคนซึ่งกลับใจ
ลดความกำหนัด

สิ่งที่โสโครก ปฏิกูล และสิ่งที่น่ารังเกียจ ตามหลักศาสนา

1. สุนัข
2. สุกร
3. สัตว์ที่เกิดจากการผสมพันธุ์กันระหว่างสุนัขและสุกร
4. ของเหลวทุกอย่างที่ทำให้มึนเมา เช่น สุราทุกชนิด
5. น้ำนมของสัตว์ที่ห้ามรับประทานเนื้อของมัน
6. อุจจาระ ปัสสาวะของมนุษย์ และสัตว์เว้นแต่น้ำอสุจิ(น้ำอสุจิมนุษย์ที่สะอาด)
7. ซากสัตว์ที่ตาย เว้นแต่สัตว์น้ำ ปลา ตั๊กแตน และมนุษย์
8. เลือดมนุษย์และสัตว์
9. อาเจียนของมนุษย์และสัตว์
10. น้ำหนองของมนุษย์และสัตว์

ความสกปรก 3 ประเภท

1. สกปรกหนัก ได้แก่ สุนัข สุกร อุจจาระ ปัสสาวะของสุนัข สุกร รอยเท้าที่เปียกของสุนัข สุกร และน้ำลายของมัน และสัตว์ที่เกิดจากการ ผสมพันธุ์กันระหว่างสุนัขและสุกร

2. ประเภทเบา ได้แก่ ปัสสาวะของเด็กชายที่ยังไม่ได้กินหรือดื่มสิ่งอื่นใด นอกจากนมแม่เท่านั้น อายุไม่ถึง 2 ขวบ

3. สกปรกปานกลาง ได้แก่ สิ่งสกปรกที่ได้กล่าวมาแล้ว 10 ชื่อ นอกจากสุนัข สุกร และสัตว์ที่เกิดมาจากสัตว์ทั้งสองนั้น