.gif){kind=logo}
Faculty of Architecture, Kasetsart University
DESIGN LAB IN GASTRONOMY, HERITAGE, AND TOURISM (DELIGHT)
The Riverfront Research Alliance is a sub-research unit of the Design Lab in Gastronomy, Heritage, and Tourism (DELIGHT). DELIGHT emphasizes working with the built environment, gastronomy, cultural and natural heritage, vernacular architecture, urban morphology, and creative design for tourism and tourism facilities, addressing issues from local to global levels. The Riverfront Research Alliance focuses specifically on riverine culture and its impact on tourism, heritage conservation, and sustainable development. Engaging in projects that explore the dynamic relationship between rivers and their surrounding communities, the Alliance aims to ensure the appropriate and sustainable use of riverfront areas through sensitive design and planning.
-
น้ำปลา ภูมิปัญญาที่มากับน้ำ: crafted-น้ำปลาบ้านกระแชง
น้ำปลา ภูมิปัญญาที่มากับน้ำ น้ำปลาเครื่องปรุงคู่ครัวเพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร เป็นที่นิยมสำหรับคนทุกภาคและไม่เฉพาะแค่ในไทย น้ำปลายังใช้เป็นเครื่องปรุงรสหลักในอาหารเอเชียตะวันออก (ญี่ปุ่น ; 魚醤/Gyoshou, จีน; 魚露/ Yú lù ฯลฯ) และอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (อินโด; Kecap ikan, เวียตนาม; Nước mắm, ฯลฯ) อีกด้วย เนื่องจากความสามารถในการเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับอาหารที่ได้จากส่วนประกอบของกลูตาเมตที่สามารถพบได้ง่ายตามธรรมชาติและปรากฎเด่นชัดในการถนอมอาหารแบบพื้นบ้าน น้ำปลาปลาสร้อย crafted-น้ำปลาบ้านกระแชง บ้านกระแชง ตั้งอยู่ตะวันตกของริมแม่น้ำน้อยเป็นที่ราบลุ่ม ช่วงเดือนตุลาคมพฤศจิกายนเป็นต้นไปโดยเฉพาะช่วงเดือนธันวาคมน้ำจะมามากมีปลาน้ำจืดพวกปลาสร้อย วงศ์ปลาตะเพียน มารวมตัวกันมากในคลอง ชาวบ้านจับมากินมาขายยังเหลือจึงนำมาถนอมอาหารด้วยการทำเป็นน้ำปลาสูตรของบ้านประแชงเอง มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวที่ตอนแรกตั้งใจทำเก็บไว้กินเอง โดยเอาปลาสร้อยมาคลุกเกลือแล้วนำไปใส่ในไหหรือโอ่งแล้วปิดฝา (ขวดพลาสติกในภาพเอาไว้โชว์ เผื่อมีคนอยากดู เพราถ้าเปิดฝาโอ่งบ่อยอาจทำให้น้ำปลาที่หมักมาปนเปื้อนและเน่าเสียได้) หมักตากแดดทิ้งไว้เกือบปี ได้น้ำปลาดีบรรจุขวด ยิ่งตั้งไว้นานชาวบ้านว่ายิ่งดำ ยิ่งอร่อย หากสนใจติดต่อผู้ผลิตน้ำปลากระแชงได้ที่ บ้านสวนยายทองดี บ้านเลขที่ 9 หมู่ที่ 3 ตำบลกระแชง อำเภอบางไทร พระนครศรีอยุธยา
-
ทุ่งบัวแดงหน้าร้อน ท่องเที่ยวชุมชนบ้านคลองทราย-คลองจิก อยุธยา
📣บรรยากาศทุ่งบัวแดงยามหน้าร้อน เมษายน 2565 ณ แหล่งท่องเที่ยวชุมชนโอทอปนวัตวิถีบ้านคลองทราย-คลองจิก อยุธยา พื้นที่บ้านคลองทราย คลองจิก มีสภาพเป็นพื้นที่ลุ่มต่ำรองรับน้ำในฤดูน้ำหลากในฝั่งอยุธยาตะวันออกผ่านคลองน้ำบัวหลวงที่ตั้งชื่อตาม “บัวหลวง” ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในคลองคลองน้ำบัวหลวงนี้ไหลผ่านชุมชนและพื้นที่เกษตรกรรมเหมาะสมกับการทำการเกษตร ทำให้พื้นที่ลุ่มรับน้ำแห่งนี้ยังเต็มไปด้วยทุ่งนาสลับกับที่พักอาศัยกระจายตัวตามริมคลองอยู่ แม้ว่าในระดับมหาภาคพื้นที่โดยรอบจะเปลี่ยนเป็นพื้นที่นิคมอุตสาหกรรมไปเกือบหมดแล้ว สภาพทุ่งนาริมคลองน้ำบัวหลวงจะกลายเป็นทุ่งบัวแดงบานสะพรั่งเต็มที่ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมจนถึงต้นเดือนธันวาคมของทุกปี ในอดีตบัวที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเหล่านี้ต้องโดนกำจัดทิ้งเพื่อทำการเกษตรอย่างอื่น จากวัชพืชของท้องทุ่งกลายเป็นจุดหมายปลายทางในการท่องเที่ยวโดยเริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2561 ผ่านโครงการท่องเที่ยวชุมชนโอทอปนวัตวิถี โดยการนำทรัพยากรที่มีอยู่มาปรับใช้ในสภาวะสังคมร่วมสมัย ในหน้าร้อนแม้จะไม่มีบัวแดงให้เห็นนัก แต่สภาพทุ่งนาที่เป็นภูมิทัศน์วัฒนธรรมที่สำคัญของจังหวัดพระนครศรีอยุธยาก็ยังงดงามเสมอ สะท้อนความเป็นอยู่ของสภาพแวดล้อมสรรค์สร้างตามฤดูกาล แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของวิถีชุมชนแบบร่วมสมัยที่ผสมผสานนำทรัพยาการที่มีอยู่มาปรับใช้ในยุคปัจจุบัน Ban Khlong Sai- Khlong Chik is located alongside “Klong Nam Bua Luang” which is located on a low land lying in the floodplain of Ayutthaya. The “Klong Nam Bua Luang” Canal […]
-
📣งานบุญขนมไทย วัดอินทราวาส (วัดประดู่)
📌งานบุญขนมไทยปีละครั้ง วัดอินทราวาส (วัดประดู่) คลองบางพรม ทำขนมหวานขนมไทย มีขนมหม้อแกง ทองหยอด เม็ดขนุน ฝอยทอง ฯลฯ หารายได้เข้าวัด ทำกันช่วงสงกรานต์ ระหว่างวันที่ 13-16 เมษายนของทุกปี
-
📣เปิดรับสมัครผู้สนใจเข้าศึกษาต่อในระดับบัณฑิตศึกษา (ภาคปกติ) 📣
หลักสูตรปริญญาโท : สถาปัตยกรรมศาสตรมหาบัณฑิต (ภาคปกติ) สาขาสิ่งแวดล้อมสรรค์สร้าง รับสมัครนิสิตระดับบัณฑิตศึกษา ประจำภาคต้น ปีการศึกษา 2565 รับสมัครนิสิตใหม่ภาคต้น2565รอบที่ 2: วันที่ 29 มกราคม – 22 เมษายน 2565 มีทุนการศึกษา เช่น ทุนผู้ช่วยสอน (TA) ในระดับปริญญาตรี ทุนผู้ช่วยวิจัย (RA) ทุนสนับสนุนการตีพิมพ์และการนำเสนอผลงานวิจัย ฯลฯ สมัครออนไลน์: https://bit.ly/361y5stข้อมูลหลักสูตร: https://bit.ly/2Ei5m7M ผู้สนใจศึกษาต่อโปรดติดต่อหน่วยบัณฑิตศึกษา คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์: คุณมโนรมย์ ตุ้นสกุล Tel: 02942-8960-3 หรือ ผศ.ดร. สรนาถ สินอุไรพันธ์ e-mail: soranart@hotmail.com